Guacamole is a Mexican classic that cannot be absent from local kitchens. It is basically a sauce that has avocado as its main ingrediente and it is massively consumed in the entire continent as an accompaniment to different foods.

Guacamole has a very interesting history. Its name comes from Nahuatl (the Aztec language) and it is made up by the words "ahuacatl" (avocado) and "molli" (sauce). The avocado was considered by the Aztec as having erotic properties, so much that women were forbidden to collect the fruits, which to them represented testicles.

The original Mexican guacamole is prepared with ground avocado, lemon juice, tomato, chili peppers, onion, coriander, garlic and salt. However, there are many variations to the recipe, adding different spices or even chopped seafood such as squid. In the US, guacamole is commonly sold pre-prepared for dipping, but many Mexicans consider this a poor variation, especially since it includes mayonnaise, which dilutes the flavor.

Besides its delicious flavor, guacamole is highly beneficial for one's health, since it lowers cholesterol and triglycerides, as well as raising the levels of "good" cholesterol.

Recipe

3 avocados - peeled, pitted, and mashed

1 lime, juiced

1 teaspoon salt

1/2 cup diced onion

3 tablespoons chopped fresh coliander

2 plum tomatoes, diced

1 teaspoon minced garlic

pinch ground chili pepper

Instructions

In a medium bowl, mash together the avocados, lime juice, and salt. Mix in onion, cilantro, tomatoes, and garlic. Stir in cayenne pepper. Refrigerate 1 hour for best flavor, or serve immediately.

¡Delicioso guacamole!

El guacamole es un clásico mexicano que no puede faltar en la cocina local. Es básicamente una salsa que utiliza al aguacate como uno de sus ingredientes principales. Se consume en cantidades por todo el continente y sirve como acompañamiento para innumerables platillos.

El guacamole tiene una historia interesante. Su nombre viene del Nahuatl (el idioma de los aztecas) y se compone de "ahucatl" o aguacate y moli, que quiere decir salsa. Para los aztecas, el aguacate poseía propiedades afrodisíacas, tanto que a las mujeres les estaba prohibido cosechar esta fruta, que para ellos representaba testículos.

El guacamole original mexicano se prepara con aguacate molido, jugo de limón, tomate, chile, cebolla, cilantro, ajo y sal. Sin embargo, existen muchas variaciones de esta receta, añadiendo distintas especies o incluso mariscos picados.

Además de su delicioso sabor, el guacamole es altamente beneficioso para la salud al rebajar los niveles del colesterol "malo" y los triglicéridos, además de aumentar los niveles del colesterol "bueno," gracias a la presencia del aguacate.

Receta

3 aguacates - pelados, sin hueso y molidos

1 lima, sólo su jugo

1 cucharadita de sal

1/2 cebolla picada en cuadritos

3 cucharadas de cilantro picado

2 tomates, picados

1 cucharadita de ajo picado

chile a gusto

Instrucciones

En un recipiente de tamaño mediano, mezclar los aguacates, el jugo de lima y la sal. Añádase la cebolla, el cilantro, los tomates y el ajo. Revuélvase y agrégese el chile. Refrigere y espere una hora para mejor sabor, aunque puede servirse de inmediato.