The cuisine in the region is rich and varied, let's take a look at the most common dishes

 

CT Staff/Agencies

 

The culinary delights of a typical Yucatecan kitchen come from a mouth-watering mixture of European and Mexican flavors.

A bit of history will explain this strong European influence. Once upon a time the Yucatecan peninsula was considered to be too far away and too difficult to reach from the rest of Mexico. Mountainous terrain and very poor roads kept the peninsula isolated.Having ports with commercial and cultural contacts with Europe (especially France), New Orleans, and Cuba, the Yucatecans were easily influenced by many aspects of these countries, such as dress, architecture and cooking, which explains why there is a lot of European flair in its cuisine.

One should also never understate the strong Mayan influence in the cooking.

 

Panuchos, salbutes:

Thick handmade tortillas variously covered with shredded turkey, avocado, refried black beans, pickled onions and other garnishes.

Poc-chuc:

Slices of lean pork marinated in local sour orange (naranja agria), a charred tomato sauce and a seasoning paste.

Cochinita pibil, pollo pibil:

Lean pork or chicken marinated in achiote paste (made with annatto seeds and diluted in naranja agria) wrapped in banana leaves and slow-cooked in a pit, barbecue or oven.

Sopa de lima:

The "national soup" of the region, made with turkey or chicken stock, limes and tortilla strips.

Papadzules:

Enchilada-like rolled corn tortillas stuffed with hard-boiled eggs and topped with pumpkin seed (pepitas semillas) paste and a light tomato sauce.

Budin de chayote:

A savoury pudding made with chayote squash (light green, pear-shaped), eggs, butter and crema, Mexico's crème fraîche.

Longaniza asada:

The mild pork sausages of the Yucatán, perhaps most famously made by the butchers of the colonial town of Valladolid.

Kibes:

Given significant Lebanese immigration over the years, the beloved meat and cracked-wheat patties of Beirut are also popular on the streets and cafés of Mérida or Cancun.

Ceviche, cóctel de camarón:

Although enjoyed throughout the world, the ceviche (seafood "cooked" in citrus juice, cilantro and chilies) and shrimp cocktails of the Yucatán are among the freshest and most toothsome anywhere.

 

Los sabores preferidos de Yucatán

 

Las delicias culinarias de la cocina yucateca provienen de su exquisita mezcla de sabores europeos y mexicanos.

Un poco de historia explicará esta fuerte influencia europea. Antiguamente, se consideraba a la Península de Yucatán como demasiado lejana y remota del resto de México. El terreno montañoso en el sur de México mantuvo a la península relativamente aislada. Al mismo tiempo, sus contactos comerciales y culturales con Europa (especialmente Francia), Nueva Orleans y Cuba influenciaron en la región en aspectos tales como la vestimenta, arquitectura y la cocina.

Tampoco se debe desestimar además la fuertísima influencia maya en la cocina.

 

Panuchos, salbutes:

Gruesas tortillas cubierta de pavo desmenuzado, aguacate, frijoles fritos, cebollas y otros aderezos.

Poc-chuc:

Puerco marinado en naranja agria, con salsa de tomate toreado y una rica mezcla de especias.

Cochinita pibil, pollo pibil:

Puerco o pollo marinado en pasta de achiote envuelto en hojas de plátano y cocinados lentamente.

Sopa de lima:

La "sopa nacional" de la región, hecha con pavo o pollo,limas y tortillas.

Papadzules:

Tortillas envueltas tipo enchilada, con huevos duros y cubiertas de salsa de semilla de calabaza y salsa de tomate

Budín de chayote:

Un budín hecho con chayote (un tipo de calabaza), huevos, mantequilla y crema.

Longaniza asada:

Un tipo de embutido ligero de la región, famosos especialmente los del pueblo colonial de Valladolid.

Kibes:

Debido a una constante inmigración libanesa, esta famosa confección de carne y trigo tan popular en Beirut también se encuentra en las calles de Mérida o Cancún.

Ceviche, cóctel de camarón:

Aunque disfrutado en todo el mundo, el ceviche y los cócteles de camarón de la región están entre los más frescos y deliciosos del planeta.